На Хинди "гарам" означает "горячий", а "масала" - "смесь специй".
Специи, использованные в гарам масале действительно "согревают", поэтому они незаменимы в холодную погоду и зимний сезон для тех, кто склонен к простудным заболеваниям и переохлаждению.
Гарам масала это - идеальная смесь специй для супов из бобовых и гороха, а также для жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов.
Удивительные оттенки вкуса придает гарам масала сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой и т.д., овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам.
Гарам масала, одна из самых популярных смесей специй среди лучших знатоков кулинарного искусства всего мира, является универсальным средством, способным придавать пище неповторимый вкус и аромат.
Широко используется в практике приготовления питательных и исцеляющих аюрведических блюд.

Для приготовления понадобится:
4 ст. л. семян кориандра 
2 ст. л. семян кумина 
2 ст. л. черного перца горошком 
2 ч. л. семян кардамона (или просто молотого)
2 ч. л. гвоздики бутончиками
2 палочки корицы длиной 5 см ( или  2 чайной ложки без горки молотой )

Используем целые специи, так как аромат и вкус будет намного сильнее из целых свежемолотых специй!
Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 минут. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течение многих месяцев.

Другой рецепт гарам-масалы включает в себя кардамон, гвоздику и корицу в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Поджарив и размолов эти пряности, добавьте к ним половину мелко натертого (или сразу молотого) мускатного ореха.
Также в гарам масалу можете добавлять фенхель, перец чили, лавровый лист.

Уже ни один человек, постоянно употребляющий ее в пищу, отмечает, что зимой и осенью меньше мерзнет. Пейте по утрам чай или кофе с гарам масалой - вы спокойно доберетесь до работы, не замерзнув даже в сильный мороз.